三鲜煮馍是起源于宋时的西安特有传统风味佳肴，因其选料讲究汤鲜味美营养全面而深受广大食客青睐。三鲜煮馍以大肉丸子橡皮烧肉片为主，以肉、骨、全鸡等辅料，熬制的高汤以及特制的烙饼佐以韭黄、青菜、粉丝等辅料单碗，烹煮而成，其丸子金黄，肉片滑爽，橡皮乳白，青菜翠绿配以油泼辣子，色彩悦目，香气扑鼻，使人顿觉食欲大增。
三鲜煮馍是厨师赵西安在继承传统厨艺的基础上，经不断实践改进形成的独特风味，三鲜煮馍店是品三秦传统美食，享关中黄土文化的理想场所，是亲朋好友聚会、畅叙亲情、友情的最佳选择。“三鲜煮馍”是西安特有的传统风味佳肴，以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的“三鲜煮馍”。
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